Ptitchef

Tarte soufflée aux groseilles de c.felder

Dessert
8 parts
45 min
45 min
facile
494 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour la pâte sucrée :

125 g de farine

75 g de beurre mou

45 g de sucre glace tamisé

1 pincée de sel

1/2 gousse de vanille

1 cuillère à soupe d'eau

1 jaune d’oeuf battu

15 g de poudre d'amandes


Pour la crème d'amandes :

60 g de beurre mou

60 g de sucre semoule

1 oeuf

60 g de poudre d'amande

1 cuillère à café de rhum brun

1 sachet de sucre vanillé


Pour l'appareil à flan:

12 cl de crème liquide

1 oeuf

1 cuillère à soupe de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café de farine

1 goutte de Kirsch


Montage:

300 g de groseilles égrenées

3 blancs d’oeufs

120 g de sucre semoule

sucre glace

Préparation

  • Pour la pâte sucrée :
    Dans un saladier, mélangez le beurre mou, le suce glace, le sel, l'eau, le jaune d’œuf, la poudre d'amande et les graines de vanille.
    Incorporez la farine tamisée et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
    Enveloppez de film alimentaire et laissez reposer 1 h au réfrigérateur.
  • Pour la crème d'amandes :
    Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade puis incorporez-y les sucres, l’œuf et les amandes en poudre.
    Mélangez soigneusement et ajoutez le rhum. Filmez et réservez au frais.
  • Pour l'appareil à flan:
    Mélangez les ingrédients, fouettez et réservez.
  • Montage:
    Préchauffez le four à 180°C.
    Etalez la pâte à 3 mm d'épaisseur et foncez-en un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
    Faites cuire la pâte au four pendant 15 minutes puis étalez-y la crème aux amandes (5 mm d'épaisseur) et parsemez toute la surface d'une partie des groseilles.
  • Faites cuire 10 minutes.
    Versez alors le flan sur la tarte (il doit arriver à 2 mm du bord) et faites cuire encore 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit figé.
    Laissez refroidir. Garnissez de groseilles (gardez-en quelques unes pour le décor).
  • Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme en incorporant le sucre semoule par pincées jusqu'à complète absorption afin d?obtenir une meringue bien ferme.
    Remplissez-en une poche à douille et déposez de petite boules de meringue sur la tarte. Saupoudrez de sucre glace et faites cuire 2 à 3 minutes sous le gril du four.
  • Décorez avec les groseilles restantes et un peu de sucre glace.
M mirliton

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (165g)
Calories: 494Kcal
  • Glucides: 49.3g
  • Lipides: 26g
  • Gras sat.: 13.7g
  • Protéines: 8.2g
  • Fibres: 4.6g
  • Sucre: 37.8g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 23
VégétarienVégétarien

Photos

Tarte soufflée aux groseilles de C.Felder, photo 1
Tarte soufflée aux groseilles de C.Felder, photo 2
Tarte soufflée aux groseilles de C.Felder, photo 3
Tarte soufflée aux groseilles de C.Felder, photo 4
Tarte soufflée aux groseilles de C.Felder, photo 5
Tarte soufflée aux groseilles de C.Felder, photo 6

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer


Recettes

Question du moment
À quelle fréquence achetez-vous des produits bio?
Votez