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Tarte tutti-frutti & son sirop au cointreau vanillé

Dessert
6 parts
30 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la pâte à tarte :

250 g de farine

125 g de beurre

125 g de sucre

1 pincée de sel

2 Cuillères à soupe d'amandes en poudre

1 petit oeuf


Pour la garniture :

un mélange de fruits d'été au choix

4 Cuillères à soupe de semoule de blé

5 cl de Cointreau

5 cl d'eau

2 Cuillères à soupe de sucre roux

1 gousse de vanille

Préparation

  • Pour la pâte à tarte :
    Mélanger la farine, le sucre, le beurre en parcelles, la poudre d'amandes et la pincée de sel au mixeur jusqu'à obtenir une texture sablée.
  • Ajouter l’œuf en dernier, continuer à mixer, une boule devrait se former automatiquement.
  • Emballer la boule dans une feuille de papier transparent et faire durcir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  • Foncer un moule à tarte préalablement beurré et fariné, ajuster les bords et réserver au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
  • Pour la garniture :
    Rincer et sécher les fruits, les détailler en quartier, en morceaux, en petits dés bref comme vous le sentez.
  • Sortir le fond de tarte du réfrigérateur, saupoudrer de semoule de blé (qui absorbera le surplus de jus et laissera la pâte croquante) et répartir les fruits crus par dessus.
  • Enfourner pendant 25 à 30 minutes puis laisser tiédir la tarte dans un coin de la cuisine.
  • Au moment de servir, faire bouillir l'alcool, l'eau, le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
  • Verser sur les fruits avant de servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc





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