TARTELETTE FRAMBOISE COEUR CROQUANT CHOCOLAT

Préparation

• PATE SABLEE CHOCOLAT & NOISETTE
  ( 12 tartelettes)
  Mélanger toutes les poudres (farine, noisette, chocolat et sucre)
  Faire un puit et disposer le beurre coupé en petits morceaux
  Petrissez jusqu'à obtention d'une texture sableuse.
  
  Ajouter l'oeuf et pétrisser jusq'à ce que la pate soit souple.
  recouvrir la pate d'un film alimentaire et la reserver au frigo pendant 1h
  
  CREME PATISSIERE
  Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.
  Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs. Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
  Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 mn) rajouter je mélange oeufs, farine, sucre et lait. Ajouter votre gousse de vanille.
  Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.
  A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.
  Laisser refroidir
  
  PREPARATION
  Sortir la pate sablée du frigo,
  beurrer ou huiler les moules
  Préchauffer le four à 220°
  la disposer soigneusement dans chaque moule individuel,
  faconner 12 petits colliers de papier aluminium de la taille des moules et les disposer a l'interieure contre les bords de pate afin qu'ils ne s'affaissent pas pendant la cuisson.
  Ne pas oublier de piquer les fonds de pate à la fourchette
  Mettre à cuire 15 à 20 mn selon votre four.
  Sortir et laisser refroidir
  
  CHOCOLAT
  
  Faire fondre le chocolat selon la technique que vous maîtriser le mieux
  ( pour moi cette fois ci vu la petite quantité je l'ai fait fondre au micro onde)
  
  GARNITURE
  
  Une fois les supports de pate bien refroidis, démouler
  Disposer une belle noix de chocolat fondu au centre de chacuns d'eux
  Verser la crème patissière par dessus
  Disposer les framboises et soupoudrer de copeaux de chocolat
  Me concernant , j'ai rapé avec un économe un carré de chocolat
  
  Mettre au frais 2h minimum avant de les déguster