Tartelettes aux pommes façon rose des sables

Préparation

• Préparez votre pâte. Il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un bol et de former une boule.
• Laissez reposer une heure au réfrigérateur. Sortez la et étalez la en un grand rectangle.
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Commencez par éplucher les pommes et les couper en fine lamelles.
• Plongez les dans l'eau bouillante avec le sucre et le citron pendant 2 à 3 minutes pour les ramollir. Égouttez les et déposez les sur du papier absorbant. Réservez.
• Dans un bol, mélangez le sucre et la cannelle.
• Saupoudrez la pâte du mélange sucre cannelle (conservez en un quart environ). Coupez des bandelettes de 1 à 1,5 cm de largeur.
• Déposez les lamelles de pommes sur ces bandelettes de sorte qu'elles se chevauchent légèrement tout le long de chaque bandelette.
• Enroulez chaque bandelette sur elle-même d'un bout à l'autre, de façon à obtenir une petite rose. Recommencez.
• Versez dessus le reste de sucre et cannelle. Déposez ensuite des petits morceaux de beurre demi-sel sur chaque petite rose.
• Déposez les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Faites cuire au four à mi-hauteur pendant 30 minutes environ.