Ptitchef

Tartelettes orange chocolat

Dessert
6 parts
20 min
12 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 pâte sablée pur beurre (pour moi faite au cook'in)

Faire la pâte sablée ou prendre une pâte pur beurre du commerce, étalez-la et découpez à l'aide de l'emporte-pièce 12 cm 6 cercles, piquez la pâte et les cuire à blanc 12/15 mn à l'envers pour moi pour avoir des coques parfaites!.


Crème à l'orange :

100g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

2 CS de fécule de maïs Maïzena


2 verres de jus d'orange pur ( 300 ml )

Une bonne noix de beurre doux en cubes


Ganache au chocolat :

150g de crème liquide

150g de chocolat noir " dessert "

Préparation

  • Dans une casserole, verser les sucres avec la fécule, l'oeuf et le jus d'orange. Porter sur le feu doux sans cesser de remuer au fouet jusqu'à épaississement de la crème.
  • Quand la crème à l'orange a épaissi, retirer du feu puis ajouter la bonne noix de beurre doux en cubes et fouetter jusqu'à incorporation du beurre dans la crème. La crème à l'orange devra être onctueuse et veloutée comme un lemon curd ( crème de citron ).
  • Verser cette crème à l'orange sur le fond de tarte cuit puis enfourner pour une petite dizaine de minutes ( à 180 C ). Attention à ne pas trop laisser les tartelettes au four. La crème à l'orange ne devra surtout pas colorer, ni cuire davantage.
  • Retirer du four et laisser refroidir.
  • Pour la ganache, faites la crème, retirer la du feu et ajouter le chocolat en petits morceaux. Laisser reposer une minute puis mélanger à l'aide d'une spatule. La ganache devra être parfaitement lisse et brillante.
  • Verser cette ganache sur les tartelettes. Lisser au besoin pour bien répartir la ganache uniformément sur les tartelettes.
  • Réserver les tartelettes au réfrigérateur quelques heures avant dégustation.

    Déguster-les bien froides, mais les sortir quelques minutes avant!.

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres:

chilubru
chilubru, 23/02/2013

Je pense la tester prochainement

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14/02/2013

Je vais l'essayer

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guoussem
guoussem, 03/02/2013

Un vrai delice ,chocolat et orange sont mes favoris,merci.

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15/03/2012

Trop mais vraiment trop succulente merci

(0) (0) Signaler

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