Ptitchef

Tartelettes orange-citron meringuées

Dessert
6 parts
30 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
Pour 20 petites tartelettes (selon le diamètre de vos moules) ou 6 grandes

300 g de pâte sablée


150 g de beurre + (40 g pour les moules si besoin)

120 g de sucre semoule

15 cl de jus d'orange (2 oranges)

3 citrons non traités

sucre glace( pour les finitions)


pour la meringue :

2 blancs d'oeufs

30 g de sucre semoule

Préparation

  • Beurrez et farinez les moules (selon moules). Etalez la pâte, puis foncez les moules. Piquez-les de quelques coups de fourchette et laissez reposer pendant 1 H au réfrigérateur.
    Préchauffez le four à 180° C. Lavez les citrons et râpez finement leur zeste. Portez à ébullition le jus d'orange avec le sucre semoule, le beurre et le zeste râpé. Hors du feu, incorporez un à un les oeufs en fouettant énergiquement, puis portez à nouveau la préparation à fremissement. Laissez refroidir.

    Versez dans les moules des haricots secs. Enfournez-les 5 min puis otez les haricots pour poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Garnissez les fonds de tarte de crème orange-citron.

    Peu de temps avant de servir, réalisez la meringue : montez les blancs en neige ferme en incorporant progressivement le sucre. Couvrez les tartelettes de meringue. Poudrez de sucre glace et enfournez 3 min à 210° C.

    petite astuce : la crème et les fonds de tarte peuvent être préparés la veille.

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc



Commentaires des membres:

16/01/2014

Huuuum j'adore:)

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11/05/2013

Un delice

(0) (0) Signaler
souma82
souma82, 02/04/2013

:)

(0) (0) Signaler
aury57
aury57, 09/12/2012

Hummm miam miam ca doit etre super bon...ca donne envie,merci pour la recette.

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