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Tartelettes surprises d'hiver aux châtaignes et aux poires

Dessert
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

4 parts

Pâte brisée :

- 150 g de beurre bien froid

- 200 g de farine

- 1/2 cuillère à soupe de sucre glace

- 65 g d'eau

- 5 g de vinaigre blanc

- 1/2 cuillère à café de sel fin


Pour la garniture :

- 300 g de crème de châtaigne à la vanille Bonne Maman

- 2 poires

- 1 jaune d'oeuf

- 20 cl de crème fleurette non allégée ou bien une bombe de chantilly

- 20 g de sucre en poudre

- un peu de cacao amer non sucré en poudre

Préparation

Etape 1

Préparation de la pâte. Placer le beurre bien froid dans le bol d'un robot et faire tourner avec la feuille. Ajouter la farine tamisée, le sucre et sel.

Etape 2

Au bout de 2 minutes, vous devez obtenir un mélange sablé. Ajouter l'eau et le vinaigre. Faire tourner jusqu'à obtenir une pâte pétrie.

Etape 3

Terminer en déposant la pâte sur le plan de travail, fariner et l'amalgamer en 3 à 4 mouvements. Couvrir d'un film et laisser reposer au frais pendant 1 heure.

Etape 4

Cuisson des tartelettes et préparation de la chantilly. Fariner le plan de travail, étaler la pâte pas trop finement. Découper 12 cercles.

Etape 5

Garnir 6 moules à tartelette, foncer la pâte. Répartir la crème de châtaigne jusqu'à mi-hauteur. Peler les poires, les détailler en lamelles et en disposer sur les tartelettes.

Etape 6

Recouvrir chacune d'entre elle avec la pâte restante. Appuyer légèrement pour faire adhérer et avec la pointe d'un couteau faire une petite cheminée.

Etape 7

Avec un pinceau dorer la pâte au jaune d'oeuf. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.

Etape 8

Pendant ce temps, monter au fouet la crème fleurette puis ajouter le sucre. Lorsqu'elle est en chantilly, couvrir puis la laisser au frais.

Accord vin : Que boire avec ?

Sauternes (Bordeaux, Blanc) Champagne Blanc (Champagne, Blanc)







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