Mélanger la mascarpone au lait de coco, ajouter 1 cuillère à soupe de coco râpé, le sucre et le fromage blanc, il faut que se soit assez épais et onctueux.
Dans un verre mettre les spéculos écraser, la mascarpone, les dés d'ananas, encore une couche de mascarpone et finir avec quelques dés d'ananas et un peu de coco râpé.
Mettre au frigo et laisser prendre une nuit ou 4 à 6 heures.
Au moment de servir ajouter un spéculos pour la déco.
Pour la version aux pommes faire cuire des pommes couper en cube , avec un peu de sucre ou aspartame et 1 cuillère à soupe d'eau, il ne faut pas avoir trop d'eau après cuisson.
Faire de même que les verrine ananas: spéculos, mascarpone, pommes, mascarpone, pommes.
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