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Tiramisu à la crème de marron, chocolat et poires

Dessert
4 parts
20 min
10 min
moyen
Tiramisu de grande classe

Ingrédients

Nombre de parts: 4
8 ou 12 biscuits à la cuillère suivant leur taille et la taille de la verrine

250 g de mascarpone

1 boîte de crème de marron

2 oeufs + 1 blanc

1 boîte de poire au sirop, sinon 2/3 belles poires

80 g de chocolat noir

du beurre

des copeaux de chocolat ou du chocolat en poudre

Préparation

  • La première chose à faire est de monter le blanc d’œuf en neige, idéalement avec un batteur et une pincée de sel.
    Bien attendre que le blanc prenne et devienne quasiment solide .
  • Prenez alors un saladier dans lequel nous allons mélanger le mascarpone, la crème de marron et les jaunes d’œufs.
    Après avoir bien mélangés tout ça, il suffira de mettre l’œuf battu en neige en l'incorporant délicatement pour ne pas casser le blanc d’œuf.
  • Faire fondre un peu de chocolat ensuite pour mettre au fond de nos verrines. Personnellement c'était bon, sauf que le chocolat, ben il durcit, et ce n'est pas très esthétique ni facile à manger, diminuer les doses par 2, afin de juste avoir une petit fond chocolaté.
    Pour le chocolat on peut le faire soit au bain-marie, soit au micro-ondes pour 1 minute 30 secondes, dans les 2 cas accompagnés du jus des poires au sirop. Bien le remuer afin qu'il soit bien coulant.
  • Ensuite nous allons couper les poires en petits dés, puis commencer notre verrine.
  • Première chose à faire, mettre le sirop des poires dans une assiette creuse.
    Il n'y a pas un grand besoin en jus.
    Prendre les biscuits cuillères (ou boudoirs) et les tremper très rapidement d'un seul côté dans le jus des poires.
    Les mettre ensuite autour de la verrine, avec un petit morceau au fond.
    On pourra faire aussi selon le modèle de lasagnes, de bas en haut.
  • Ensuite il ne restera qu'à mettre le chocolat, un peu du mélange crème de marrons/mascarpone, puis les poires coupées en petits dés, et finir par une couche de préparation marrons/mascarpone.
  • Pour la déco on pourra faire revenir dans du beurre quelques lamelles de poires ou mettre du chocolat en poudre.
    Mais vu que j'en avais pas, mettre des copeaux de chocolat faits à la main en appuyant bien fort sur un carré de chocolat avec un couteau.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
MonbazillacSud-Ouest, Blanc





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