Battre les jaunes avec le sucre jusquâà ce que le mélange blanchisse. Incorporer délicatement le mascarpone.
Monter 3 blancs en neige et incorporer les au mélange.
Préparer la gélatine dans de l'eau bien froide et la faire fondre avec un peu d'eau très chaude.
Faire fondre le chocolat, y ajouter un peu de crème
Imbibez les boudoirs, en déposer un au fond de larges verres, déposer un peu de crème, recouvrir d'une fine couche de chocolat, recouvrir de crème, et ce jusqu a épuisement de la pâte.
Placer au frais pendant au moins 6 heures les verres couverts de papier alimentaire
Au moment de servir, saupoudrer de cacao en poudre et manger sans attendre