Ptitchef

Tiramisu au caramel

Dessert
6 parts
20 min
10 min
moyen
Une variante du tiramisu à réserver aux gourmands !

Ingrédients

Nombre de parts: 6
250 gr de mascarpone

150 gr de sucre en poudre

18 biscuits à la cuillère

100 gr de sucre glace

35 cl de crème liquide

15 à 20 caramel (werthers ou autre)


1 gousse de vanille

2 cuillères à soupe de cacao amer

20 cl d'eau

Préparation

  • Faites fondre, à feu doux, les caramels dans la crème (ne pas faire bouillir). Laissez refroidir.
  • Versez le sucre en poudre dans une casserole, ajoutez 20 cl d'eau ainsi que la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur.

    Portez à ébullition, puis laissez cuire 10 minutes à feu doux (petits frémissements). Retirez la casserole du feu, enlevez la gousse de vanille. Laissez refroidir.
  • Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre glace jusqu'à blanchiment ; ajoutez la mascarpone. Pensez à "détendre" la mascarpone à l'aide d'une maryse, elle s'incorporera beaucoup plus facilement au mélange ;)
  • Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
  • Trempez les biscuits rapidement dans le sirop, disposez-les dans le fond des verrines. Répartissez le caramel sur les biscuits, compléter avec la crème au mascarpone. Placez au réfrigérateur quelques heures.
  • Si vos verres vous le permettent, vous pouvez également remettre une couche de biscuits, de caramel et de mascarpone (c'est ce que j'ai fait), cependant vous n'obtiendrez que 4 coupes !

    Au moment de servir, saupoudrez de cacao amer.

Accord vin : Que boire avec ?

BarsacBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc


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Commentaires des membres (48):

f84200, 14/12/2015

La crème caramel trop liquide

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01/03/2014

J'adore !!!

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02/02/2014

Cette recette est excellente ! Bravo !

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modjoféfesse, 07/07/2013

Bon, mais le mien étaint un peu liquide.

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04/07/2013

C'est très bon!!! Je n'aimais pas beaucoup ce genre de recettes avant et j'ai trouvé celle ci très bonne.

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Bush, 26/04/2014

Une superbe idée et ça doit être bon.

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maeva8413
maeva8413, 23/12/2013

Trés bon !!!

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POUNET66
POUNET66, 13/10/2013

Je craque devant le tiramisu sous toutes ses formes

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voyageurdusoir, 30/09/2013

Un délice,j'adore..........

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16/08/2013

Je n'avais jamais penser à utiliser ds caramels bonne idée je vais essayer merci pour votre recette, je craque pour le tiramisu c'est mon dessert préféré merci

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