Tiramisu au citron
Préparation
- Battre les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajouter le mascarpone et bien mélanger de manière à obtenir une crème lisse. - Ajouter le jus des citrons puis monter les blancs en neige et les incorporer à l'appareil précédent.
- Préparer un sirop léger avec 100 g d'eau et 40 g de sucre.
Laisser réduire sur le feu pendant 5 minutes. - Éteindre, ajouter le limoncello, puis imbiber des morceaux de biscuit à la cuiller de ce sirop et les disposer au fond de verrines.
- Verser la crème de mascarpone à mi-hauteur, ajouter une autre morceau de biscuit imbibé puis compéter avec la crème.
Réserver au frais quelques heures. - Avant de servir, saupoudrer éventuellement de sucre glace et garnir les tiramisus de zestes de citron.
Accord vin : Que boire avec ?
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blancCentre - Val de loire, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
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