Tiramisu au citron

Préparation

• Battre les jaunes d’œufs avec le sucre.
  Ajouter le mascarpone et bien mélanger de manière à obtenir une crème lisse.
• Ajouter le jus des citrons puis monter les blancs en neige et les incorporer à l'appareil précédent.
• Préparer un sirop léger avec 100 g d'eau et 40 g de sucre.
  Laisser réduire sur le feu pendant 5 minutes.
• Éteindre, ajouter le limoncello, puis imbiber des morceaux de biscuit à la cuiller de ce sirop et les disposer au fond de verrines.
• Verser la crème de mascarpone à mi-hauteur, ajouter une autre morceau de biscuit imbibé puis compéter avec la crème.
  Réserver au frais quelques heures.
• Avant de servir, saupoudrer éventuellement de sucre glace et garnir les tiramisus de zestes de citron.