Faites chauffer le lait à feu doux avec le massepain pour le faire fondre sans l’amener à ébullition (20 minutes) puis une fois fondu, laissez refroidir.
Crème au massepain
Faites tremper votre feuille de gélatine dans de l’eau froide.
Dans un bol, mettre le massepain et le lait et le faire fondre au micro-onde (600 watt) plusieurs minutes en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit fondu (si vous laissez trop longtemps sans mélanger ou trop fort, le massepain cuira) et laissez refroidir
Mélangez la poudre d’amandes au yaourt puis mixez avec le mascarpone.
Montez la crème en chantilly et incorporez la délicatement au mix yaourt-mascarpone.
Mettez 15-20 secondes le mascarpone fondu au micro-onde puis à chaud incorporez la feuille de gélatine, mélangez bien et laissez refroidir pour ensuite incorporez délicatement le tout au mix yaout-mascarpone-crème et placez au frigo.
Tiramisu classique
Séparez les blancs des jaunes.
Mélangez les jaunes avec les sucres puis ajoutez le mascarpone et bien mélanger.
Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange précédent.
Trempez la moitié des boudoirs dans le lait au massepain et tapissez le fond de votre plat avec.
Déposez et étalez ensuite la crème au massepain.
Recouvrez de boudoirs non trempé dans le lait au massepain et disposez la préparation de tiramisu classique.
Placez le tout pendant minimum 12h au frigo.
Avant de servir réduisez les dentelles aux noix d’acajou en morceaux et parsemez les sur votre tiramisu au massepain puis servez !
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Avec ce fruit vous pourrez réaliser des centaines de desserts différents!
