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Tiramisu aux marrons

Dessert
4 parts
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

125 g de mascarpone

125 g de ricotta

50 g de sucre en poudre

40 g de sucre glace

4 marrons glacés

1 cuillère à soupe d'Armagnac

80 g de crème de marrons


Pour la déco:

Or en poudre

Feuille d'or

2 marrons glacés

Préparation

  • Blanchissez au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre, vous devez obtenir une belle couleur jaune pale.
  • Versez l'Armagnac et mélangez.
    Ajoutez la ricotta puis le mascarpone.
  • Hachez les 4 marrons glacés et mélangez-les à la crème.
    Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
    Serrez-les avec le sucre glace.
    Mettez de côté 2 cuillères à soupe de blancs d’œuf.
  • Mélangez une première cuillère de blanc d’œuf pour détendre la crème avant d'ajouter le reste délicatement en soulevant la masse pour obtenir un crème toute légère.
  • Dans un bol, mélangez la crème de marrons avec les 2 cuillères de blancs.
    Il est important de détendre la crème de marron pour avoir un contraste entre les 2 textures mais pas trop.
    Dressez en coupe individuelle ou en plat commun.
  • Au moment de servir, à l'aide d'une petite passoire, saupoudrez d'or et déposez une demi-feuille d'or.
    Coupez en 2 un marron glacé et déposez-le sur chaque coupe.
  • Au moment de déguster, plongez la cuillère jusqu'au fond pour profiter de toutes les saveurs.
    Testez le plat commun, chacun plongeant sa petite cuillère, cela est très conviviale.

Photos

Tiramisu aux marrons, photo 1Tiramisu aux marrons, photo 2





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