Faire revenir les dés de pommes dans une poêle avec du beurre. Les dés doivent devenir fondants. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, battre les blancs en neige ferme. Puis battre le mascarpone et le caramel au beurre salé. Mélanger doucement les blancs et le mascarpone.
Tremper légèrement les boudoirs dans un liquide chaud puis disposer les biscuits dans un moule à charlotte .
Ajouter ensuite une couche de crème, puis les dés de pommes. Recouvrer de crème et terminer par une couche de biscuits.
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