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Tiramisu aux pommes façon tatin, avec une sauce crèmeuse au caramel au beurre salé

Dessert
2 parts
20 min
8 min
facile
1160 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
250 g de mascarpone

125 g de crème liquide

30 g de sucre

1 gousse de vanille


25 g de Marsala (remplacé par de l'extrait d'amande amère)

3 pommes reinettes

100 g de sucre

20 g de beurre 1/2 sel


Caramel 1/2 sel :

100 g de sucre

100 g de crème liquide

25 g de beurre 1/2 sel

Préparation

  • Eplucher les pommes et les tailler en dés.
  • Dans une poêle, réaliser un caramel avec le sucre , puis ajouter le beurre ½ sel.
    Ajouter les pommes et les enrober de ce caramel et laisser cuire 6 à 8 minutes. Réserver.
  • Pour la crème :
    Pendant ce temps, mélanger au batteur le mascarpone, la crème liquide, le Marsala, l’œuf et le sucre.
  • Fendre la gousse de vanille en deux, gratter l'intérieur avec un couteau et l'ajouter à la préparation. Réserver au frais.
  • Pour la sauce au caramel 1/2 sel :
    Faire fondre le sucre afin d'obtenir un caramel. Décuire avec la crème et réserver.
  • Dresser dans un verre, monter en couches successives.
    Commencer par les pommes puis la crème de mascarpone et la sauce au caramel ½ sel. Recommencer l'opération jusqu'en haut du verre et terminer par la tuile au caramel.

Photos

Tiramisu aux pommes façon tatin, avec une sauce crèmeuse au caramel au beurre salé, photo 1Tiramisu aux pommes façon tatin, avec une sauce crèmeuse au caramel au beurre salé, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 638g
Calories: 1160Kcal
  • Glucides: 148.6g
  • Lipides: 106.3g
  • Gras sat.: 71.2g
  • Protéines: 11.9g
  • Fibres: 4.4g
  • Sucre: 147.8g
  • ProPoints: 45
  • SmartPoints: 71

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
BarsacBordeaux, Blanc





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