Tiramisu aux pommes façon tatin, avec une sauce crèmeuse au caramel au beurre salé

Name: Tiramisu aux pommes façon tatin, avec une sauce crèmeuse au caramel au beurre salé
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 2 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 250 g de mascarpone; 125 g de crème liquide; 30 g de sucre; 1 gousse de vanille; 1 oeuf; 25 g de Marsala (remplacé par de l'extrait d'amande amère); 3 pommes reinettes; 100 g de sucre; 20 g de beurre 1/2 sel; Caramel 1/2 sel :; 100 g de sucre; 100 g de crème liquide; 25 g de beurre 1/2 sel

Dessert

2 parts

20 min

8 min

facile

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Ingrédients

Nombre de parts: 2

250 g de mascarpone

125 g de crème liquide

30 g de sucre

1 gousse de vanille

1 oeuf

25 g de Marsala (remplacé par de l'extrait d'amande amère)

3 pommes reinettes

100 g de sucre

20 g de beurre 1/2 sel

Caramel 1/2 sel :

100 g de sucre

100 g de crème liquide

25 g de beurre 1/2 sel

Préparation

Eplucher les pommes et les tailler en dés.
Dans une poêle, réaliser un caramel avec le sucre , puis ajouter le beurre ½ sel.
Ajouter les pommes et les enrober de ce caramel et laisser cuire 6 à 8 minutes. Réserver.
Pour la crème :
Pendant ce temps, mélanger au batteur le mascarpone, la crème liquide, le Marsala, l’œuf et le sucre.
Fendre la gousse de vanille en deux, gratter l'intérieur avec un couteau et l'ajouter à la préparation. Réserver au frais.
Pour la sauce au caramel 1/2 sel :
Faire fondre le sucre afin d'obtenir un caramel. Décuire avec la crème et réserver.
Dresser dans un verre, monter en couches successives.
Commencer par les pommes puis la crème de mascarpone et la sauce au caramel ½ sel. Recommencer l'opération jusqu'en haut du verre et terminer par la tuile au caramel.

CCulinary Show d\'Aurely

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