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Tiramisu aux pommes façon tatin, avec une sauce crèmeuse au caramel au beurre salé

Dessert
2 parts
20 min
8 min
facile
1160 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
250 g de mascarpone

125 g de crème liquide

30 g de sucre

1 gousse de vanille


25 g de Marsala (remplacé par de l'extrait d'amande amère)

3 pommes reinettes

100 g de sucre

20 g de beurre 1/2 sel


Caramel 1/2 sel :

100 g de sucre

100 g de crème liquide

25 g de beurre 1/2 sel

Préparation

  • Eplucher les pommes et les tailler en dés.
  • Dans une poêle, réaliser un caramel avec le sucre , puis ajouter le beurre ½ sel.
    Ajouter les pommes et les enrober de ce caramel et laisser cuire 6 à 8 minutes. Réserver.
  • Pour la crème :
    Pendant ce temps, mélanger au batteur le mascarpone, la crème liquide, le Marsala, l’œuf et le sucre.
  • Fendre la gousse de vanille en deux, gratter l'intérieur avec un couteau et l'ajouter à la préparation. Réserver au frais.
  • Pour la sauce au caramel 1/2 sel :
    Faire fondre le sucre afin d'obtenir un caramel. Décuire avec la crème et réserver.
  • Dresser dans un verre, monter en couches successives.
    Commencer par les pommes puis la crème de mascarpone et la sauce au caramel ½ sel. Recommencer l'opération jusqu'en haut du verre et terminer par la tuile au caramel.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (638g)
Calories: 1160Kcal
  • Glucides: 148.6g
  • Lipides: 106.3g
  • Gras sat.: 71.2g
  • Protéines: 11.9g
  • Fibres: 4.4g
  • Sucre: 147.8g
  • ProPoints: 45
  • SmartPoints: 71
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Tiramisu aux pommes façon tatin, avec une sauce crèmeuse au caramel au beurre salé, photo 1
Tiramisu aux pommes façon tatin, avec une sauce crèmeuse au caramel au beurre salé, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
BarsacBordeaux, Blanc

Questions:






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