Dans une poêle, réaliser un caramel avec le sucre , puis ajouter le beurre ½ sel. Ajouter les pommes et les enrober de ce caramel et laisser cuire 6 à 8 minutes. Réserver.
Pour la crème : Pendant ce temps, mélanger au batteur le mascarpone, la crème liquide, le Marsala, l’œuf et le sucre.
Fendre la gousse de vanille en deux, gratter l'intérieur avec un couteau et l'ajouter à la préparation. Réserver au frais.
Pour la sauce au caramel 1/2 sel : Faire fondre le sucre afin d'obtenir un caramel. Décuire avec la crème et réserver.
Dresser dans un verre, monter en couches successives. Commencer par les pommes puis la crème de mascarpone et la sauce au caramel ½ sel. Recommencer l'opération jusqu'en haut du verre et terminer par la tuile au caramel.