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Tiramisu sans gluten à la pêche et au muscat de rivesaltes

Dessert
4 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
3 pêches bien mûres

250 g de Mascarpone

16 biscuits à la cuillères (ici les Savoiardi de Schär)

4 jaunes d’oeufs

60 g de sucre en poudre

5 cl de Muscat de Rivesaltes

Cacao en poudre

Préparation

  • Placez les coupes au réfrigérateur.
  • Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre dans une terrine jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone, puis continuer de fouettez jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse. Réservez au frais.
  • Epluchez les pêches au dessus d'un récipient, afin d'en récupérer le jus, (n'hésitez pas à bien les presser). Ajoutez le muscat (n'oubliez pas de le porter à ébullition, pour faire évaporer l'alcool, au cas où il y a des enfants. Laissez refroidir) au jus de pêche.
  • Détaillez la chair des pêches en morceau, puis mixez-là en purée.
  • Sortez les coupes du réfrigérateur. Déposez 2 biscuits trempés dans le jus au fond de chaque coupe. Ajoutez la purée de pêche, puis 2 autres biscuits placés perpendiculairement.
  • Recouvrez de crème au mascarpone, puis placez les tiramisus au réfrigérateur pendant environ 4 heures.
  • Saupoudrez d'une voile de Cacao avant de servir.
O On mange sans gluten !

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc





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