Ptitchef

Trianon

Dessert
12 parts
2 days
15 min
moyen
Un très beau gâteau d'anniversaire ;-)
Recette Thermomix

Ingrédients

12

Pour la dacquoise :

Pour le croustillant :

Pour la mousse au chocolat :

Pour la déco :

Matériel

Préparation

  • Pour la dacquoise :
    Mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel, insérer le fouet 6 min / 50° / vit 3.5.

    Réserver dans un saladier en y ajoutant la poudre d'amande, le sucre et le sucre glace, mélanger délicatement puis faire cuire cette pâte dans un moule à charnière 15 min à 165°.
  • Pour le croustillant :
    Mettre la pralinoise en morceaux dans le bol 1 min 30 / 50° / Vitesse mijotage.

    Ajouter le pralin et les gavottes émiettées rapidement 15 sec / vit 4.
    Déposer ce croustillant sur la dacquoise refroidie (toujours dans le moule à charnière).
  • Pour la mousse chocolat :
    Nous sommes restés sur une mousse chocolat faite à la main, car toutes celle testées jusque là au thermomix ne nous ont pas convaincues.

    Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiement de la préparation.

    Faire fondre le chocolat au micro onde, et l'incorporer à la préparation 'jaunes + sucre).

    Battre les blancs en neige bien fermes et les incorporer à la préparation en mélangeant doucement à la maryse.

    Verser cette mousse sur le gâteau et mettre au frais jusqu'au moment de servir (au minimum 4 h).
  • Pour la déco :
    Tamiser du cacao amer et réaliser des décors en chocolat.

    Servir bien frais.

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