Trifle abricots-amande

Préparation

• Faire dorer les amandes à sec dans une poêle.
• Préparer la crème anglaise :
  Verser le sucre en poudre sur la jaunes d’œufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Faire chauffer le lait (d’amande) puis le verser sur les jaunes d’œufs sans cesser de remuer.
• Il est dit de faire cuire la crème dans une casserole à feu doux.
• Ajouter la poudre d’amande. Mélanger bien et laisser refroidir.
• Couper les oreillons d’abricots en dés. Briser grossièrement les biscuits et recouvrir les verrines.
• Les napper largement de coulis et couvrir d’une couche de crème.
• Disposer ensuite les abricots et recouvrir du reste de crème.