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Trifle abricots-amande
Préparation
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Faire dorer les amandes à sec dans une poêle.
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Préparer la crème anglaise :
Verser le sucre en poudre sur la jaunes d’œufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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Faire chauffer le lait (d’amande) puis le verser sur les jaunes d’œufs sans cesser de remuer.
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Il est dit de faire cuire la crème dans une casserole à feu doux.
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Ajouter la poudre d’amande. Mélanger bien et laisser refroidir.
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Couper les oreillons d’abricots en dés. Briser grossièrement les biscuits et recouvrir les verrines.
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Les napper largement de coulis et couvrir d’une couche de crème.
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Disposer ensuite les abricots et recouvrir du reste de crème.
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