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Trilogie de confiture de lait, mousse au yaourt et granité au café

Dessert
4 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
20 cl de café

25 g de sucre

1 cuillère. à café de vodka

50 cl de lait

250 g de sucre

1 pincée de bicarbonate de soude

10 cl de crème liquide entière

20 cl de yaourt « perle de lait »

Préparation

  • Pour le granité, préparer un café. Ajouter le sucre et la vodka.
  • Placer au congélateur pendant au moins 1 heure et mélanger de temps en temps à la fourchette.
  • Pour la confiture de lait, verser le lait et le sucre dans une casserole.
  • Porter à petite ébullition, laisser réduire et mélanger de temps en temps au fouet.
  • Après une trentaine de minute, on obtient une crème épaisse de couleur caramel clair.
  • Débarrasser aussitôt et ajouter le bicarbonate. Attention, si vous prolonger la cuisson, le sucre cristallise.
  • Dans ce cas, ajouter un peu de lait et mélanger vivement au fouet ! Conserver à température ambiante.
  • Pour la mousse au yaourt, fouetter la crème liquide en chantilly. Incorporer délicatement la crème au yaourt (environ 2 pots Yoplait) à la spatule. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Au moment de consommer, verser la confiture de lait au fond des verres. Couvrir avec la mousse au yaourt et terminer avec le granité au café.
  • En plongeant votre cuillère dans le verre, vous passerez des saveurs corsées du café, à la crème lactée onctueuse, au caramel doux et parfumé.
L La Cuisine de Fabrice

Photos

Trilogie de Confiture de Lait, Mousse au Yaourt et Granité au Café, photo 1
Trilogie de Confiture de Lait, Mousse au Yaourt et Granité au Café, photo 2
Trilogie de Confiture de Lait, Mousse au Yaourt et Granité au Café, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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