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Trilogie de confiture de lait, mousse au yaourt et granité au café

Dessert
4 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
20 cl de café

25 g de sucre

1 cuillère. à café de vodka

50 cl de lait

250 g de sucre

1 pincée de bicarbonate de soude

10 cl de crème liquide entière

20 cl de yaourt « perle de lait »

Préparation

  • Pour le granité, préparer un café. Ajouter le sucre et la vodka.
  • Placer au congélateur pendant au moins 1 heure et mélanger de temps en temps à la fourchette.
  • Pour la confiture de lait, verser le lait et le sucre dans une casserole.
  • Porter à petite ébullition, laisser réduire et mélanger de temps en temps au fouet.
  • Après une trentaine de minute, on obtient une crème épaisse de couleur caramel clair.
  • Débarrasser aussitôt et ajouter le bicarbonate. Attention, si vous prolonger la cuisson, le sucre cristallise.
  • Dans ce cas, ajouter un peu de lait et mélanger vivement au fouet ! Conserver à température ambiante.
  • Pour la mousse au yaourt, fouetter la crème liquide en chantilly. Incorporer délicatement la crème au yaourt (environ 2 pots Yoplait) à la spatule. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Au moment de consommer, verser la confiture de lait au fond des verres. Couvrir avec la mousse au yaourt et terminer avec le granité au café.
  • En plongeant votre cuillère dans le verre, vous passerez des saveurs corsées du café, à la crème lactée onctueuse, au caramel doux et parfumé.

Photos

Trilogie de Confiture de Lait, Mousse au Yaourt et Granité au Café, photo 1Trilogie de Confiture de Lait, Mousse au Yaourt et Granité au Café, photo 2Trilogie de Confiture de Lait, Mousse au Yaourt et Granité au Café, photo 3
L La Cuisine de Fabrice

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