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Vacherin glacé maison vanille-fraise

Dessert
4 parts
15 min
facile
606 Kcal
Un super vacherin fait maison, aussi bon que beau.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Crème glacée vanille:

400 ml de lait entier

130g de crème entière à 35%

35g de lait en poudre

1 jaune d'oeuf

100g de sucre

1 gousse de vanille


Crème glacée fraise:

400g de purée de fraises

100g de sucre

200g de lait entier

135g de crème fleurette

40g de poudre de lait

1 jaune d'oeuf

Préparation

  • Pour la crème glacée vanille, dans un saladier mélanger le sucre et la poudre de lait.
  • Verser doucement le lait sur le sucre tout en remuant avec un fouet.
  • Pour la crème fraise , Mélanger le sucre et la poudre de lait. Verser le lait sur le sucre, mélanger au fouet, ajouter le jaune d'oeuf. Ajouter la purée de fraises, mélanger et mettre au frais avant de turbiner.
  • Mettre les 2 glaces séparément dans des bacs, mettre au congélateur. Le montage du vacherin . Dans un grand moule, mouler la glace à la vanille.
  • Casser des coques de meringues. Mettre une couche de meringues brisées. Bien tasser.
  • Mouler la 2ème glace, à la fraise. Lisser et mettre le moule au congélateur.
  • Après quelques heures, démouler le vacherin sur un plat et faire la décoration avec de la chantilly.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (395g)
Calories: 606Kcal
  • Glucides: 72.8g
  • Lipides: 27.3g
  • Gras sat.: 17.7g
  • Protéines: 15.5g
  • Fibres: 1.9g
  • Sucre: 72.2g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 30
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc

Questions:






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