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Verrine de garriguettes, ananas / pain perdu / crême caramel beurre salé!

Dessert
6 parts
25 min
6 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
250 g de fraises( garriguettes par exemple)

1/2 ananas

2 cuillères à soupe de miel d'acacia

du poivre ( baies des iles en moulin)

quelques feuilles de basilic


Pour le pain perdu :

- 1 brioche( nantaire)

2 oeufs battus en omelette

3 verres de lait

- Un peu de beurre

Du sucre roux


Pour la crème :

1/2 litre de lait

4 jaunes d’oeufs

60 g de sucre

1 cuillère à soupe rase de maïzena

8 caramels au beurre salé

Préparation

  • Laver rapidement les fraises équeuter les et couper les en quatre. Mettre les dans un saladier.
  • Peler et couper l'ananas en petits dés, l'ajouter aux fraises. Ajouter le miel, poivrer de deux à trois tours de moulin et mélanger délicatement. Répartir dans les verrines, décorer de quelques feuilles de basilic.
  • Pour le pain perdu :
    Couper 6 tranches de brioche un peu épaisses.
    Les tremper dans le plat ou se trouve le lait, pendant ce temps , faire fondre le beurre dans une poêle.
  • Passer ensuite la brioche dans l’œuf battu, des deux côté, puis faire dorer dans la poêle. Apres avoir doré les deux faces, ajouter le sucre et laisser caraméliser légèrement.
  • Pour la crème :
    Dans une casserole , faire bouillir le lait, ajouter 6 caramels au beurre salé, mélanger en laissant le lait sur feu doux. Pendant ce temps mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la cuillère de maïzena, bien battre à nouveau.
  • Verser le lait sur l'appareil jaunes/sucre, remuer , puis reverser dans la casserole et faire épaissir la crème sur feu doux sans cesser de tourner avec une cuillère en bois.
    Verser dans des tasses à café ou des mini cocottes, décorer des deux caramels restants coupés en petits cubes.
  • Dresser les trois mini desserts en coupant les pains perdus en deux, et en les disposant entre les verrines et la crème, décorer avec un autre caramel ou laisser libre cours à votre imagination (fleur, mot doux…).

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Muscat de LunelLanguedoc-Roussillon, Blanc





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