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Verrines de mirabelles

Dessert
4 parts
15 min
7 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
75 cl de lait frais entier

1 sachet flanc vanille 108 g

30 pistils de safran

5 gousses de cardamome

1 kg de mirabelles

1 noisette de beurre salé,

1 cuillère à soupe de miel crémeux de lavande

1 cuillère à soupe de sirop d'orgeat

4 cuillères à soupe de fromage blanc

4 cuillères à soupe de crème liquide

1 sachet de sucre vanillé

8 spéculos

Préparation

  • Dans le bol du blender verser le lait, la poudre de flan, les pistils de safran.
  • Etape 2 - Verrines de mirabelles
    Verser dans une casserole, ajouter la cardamome, faire bouillir 1 minute. Retirer la cardamome.
  • Etape 3 - Verrines de mirabelles
    Verser dans des petits pots en verre puis laisser refroidir.Laver les mirabelles, réserver 300 g.
  • Dans une poêle faire fondre le beurre et le miel, ajouter le sirop d'orgeat.
  • Verser les mirabelles dénoyautées, pour avoir deux textures différentes.
  • Etape 6 - Verrines de mirabelles
    Cuire 7 minutes en remuant régulièrement.Laisser refroidir.
  • Etape 7 - Verrines de mirabelles
    Battre au fouet avec le KitchenAid, le fromage blanc, la crème et le sucre vanillé.
  • Quand le mélange est bien monté, ajouter un pot de flan vanille safran et cardamome. Bien mélanger. Écraser un spéculos au fond de chaque verrine.
  • Etape 9 - Verrines de mirabelles
    Verser dessus une petite louche de crème, couvrir de mirabelles cuites, faire deux couches complètes, terminer par la mousse parsemer de spéculos.
  • Poser les verrines sur une assiette, déposer au milieu une mirabelle crue, faire le tour de la verrine sur l'assiette avec les reste de mirabelles crues.
L La table de Mamou





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