Verrines de mirabelles

Préparation

• Dans le bol du blender verser le lait, la poudre de flan, les pistils de safran.
• 
  Verser dans une casserole, ajouter la cardamome, faire bouillir 1 minute. Retirer la cardamome.
• 
  Verser dans des petits pots en verre puis laisser refroidir.Laver les mirabelles, réserver 300 g.
• Dans une poêle faire fondre le beurre et le miel, ajouter le sirop d'orgeat.
• Verser les mirabelles dénoyautées, pour avoir deux textures différentes.
• 
  Cuire 7 minutes en remuant régulièrement.Laisser refroidir.
• 
  Battre au fouet avec le KitchenAid, le fromage blanc, la crème et le sucre vanillé.
• Quand le mélange est bien monté, ajouter un pot de flan vanille safran et cardamome. Bien mélanger. Écraser un spéculos au fond de chaque verrine.
• 
  Verser dessus une petite louche de crème, couvrir de mirabelles cuites, faire deux couches complètes, terminer par la mousse parsemer de spéculos.
• Poser les verrines sur une assiette, déposer au milieu une mirabelle crue, faire le tour de la verrine sur l'assiette avec les reste de mirabelles crues.