Ptitchef

Verrines marguerite aux fraises

Dessert
5 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
500 g de fraises

65 g de poudre impérial

3/4 l de lait

100 g de sucre en poudre

15 cl de crème liquide

3 blancs d'oeufs

30 g de sucre en poudre

4 à 5 gouttes d'extrait de framboise

1 pointe de colorant rouge groseille en poudre


Décoration :

1 coque de macaron rose

Préparation

  • Laver et équeuter les fraises, les faire égoutter. Les couper en petits morceaux.
  • Dans un saladier, diluer la poudre impérial avec 1/4 de lait froid. Mélanger.
  • Faire chauffer 1/2 de lait avec le sucre. Verser le lait chaud sur le mélange avec la poudre, remettre sur feu doux et tourner jusqu'à épaississement.
  • Retirer du feu, verser dans un saladier et laisser refroidir.
  • Battre la crème en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange précédent. Diviser la crème dans 2 saladiers, dans la proportion 2/3, 1/3.
  • Dans le 1/3, mettre quelques gouttes d'extrait de framboises et une pointe de colorant en poudre rouge groseille.Laisser les 2/3 natures.
  • Dans le fond de chaque verrine, déposer une couche de crème nature, une couche de fraises, une couche de crème à la framboise, une couche de fraises.Mettre au frais.
  • Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre en poudre.Décorer de pétales avec la douille à Saint Honoré.
  • Avec un chalumeau, dorer l'arête de chaque pétale. Disposer au centre la coque de macaron.

Photos

Verrines Marguerite aux fraises, photo 1Verrines Marguerite aux fraises, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge





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