Eau de rhubarbe à la verveine citronnelle et sa salade de fraises

Préparation

• Couper les tiges de rhubarbe en petits tronçons et les mettre à macérer au réfrigérateur avec 100 g de sucre pendant une nuit dans un contenant adapté. Remuer pour bien enrober les morceaux.
  Comme elle contient 93% d'eau, elle va rendre du jus.
• Le lendemain, faire un sirop de sucre avec 100 g d'eau et 80 g de sucre.
  Au bout de 2 minutes de petite ébullition, y mettre la verveine citronnelle hors feu à infuser et couvrir.
• Ajouter cette tisane aux tiges de rhubarbe ainsi que le zeste d'un quart d'orange ciselé et deux cuillères à soupe de jus d'orange pressée.
  Laisser encore macérer le reste de la journée.
• Filtrer sans écraser pour récupérer le jus obtenu, il restera clair.