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Araignée de mer en gaspacho de tomate, fenouil et graines

Entrée
4 parts
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 bulbe de fenouil

1 gousse d'ail


1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

1 cuillère à café de concentré de tomate

2 araignées de mer

2 cuillères à soupe de graine de courge

10 g de graines germées alfafa

Feuille de menthe

sel

poivre

Préparation

  • Couper les tomates et le fenouil en dés. Mixer au blender avec la gousse d'ail épluchée, l'huile, le vinaigre, le concentré de tomate et 10 cl d'eau. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
  • Décortiquer les araignées de mer pour récupérer la chair contenue dans les pattes.
  • Mélanger le gaspacho et la chair des araignées. Verser dans des verres à cocktail. Saupoudrer avec les graines de courge et les graines germées alfafa. Saupoudrer avec quelques fleurs séchées.
L La Cuisine de Fabrice

Photos

Araignée de Mer en Gaspacho de Tomate, Fenouil et Graines, photo 1
Araignée de Mer en Gaspacho de Tomate, Fenouil et Graines, photo 2
Araignée de Mer en Gaspacho de Tomate, Fenouil et Graines, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Beaujolais blancBeaujolais, Rouge
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc





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