Ptitchef

Assiette végétarienne colorée

Entrée
6 parts
15 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

1) Flans de carottes au bleuets:

400 g de carottes cuites

1 bouillon cube de volaille

10 cl de lait de coco


Sel & Poivre

1 cuillère à café de fleurs de bleuets

1 cuillère à café de graines de courges


2) Émulsion de betteraves:

50 g de betterave cuite

3 cuillères à soupe d'huile de noisette

1 verre d'eau

Piment d'Espelette


3) Wok de bok-choy:

4 à 5 bok-choy

1 cuillère à soupe de mirin

1 cuillère à café d'huile d'olive

Préparation

  • 1) Flans de carottes au bleuets:

    Dans un blender, mixer les carottes avec le lait de coco et les oeufs.
  • Assaisonner avec le cube émietté, saler et poivrer. Mixer à nouveau. Verser dans des moules à tartelettes huilés. Saupoudrer de bleuets et de graines de courges.
  • Enfourner à 170° pour 30 minutes de cuisson, puis démouler délicatement dans les assiettes de service.
  • 2) Émulsion de betteraves:

    Dans un blender, mixer la betterave. Ajouter l'eau et l'huile petit à petit.
  • Assaisonner avec un peu de piment d'Espelette
  • 3) Wok de bok-choy:

    Nettoyer et émincer les bok-choy. Faire chauffer un wok avec l'huile d'olive.
  • Y faire revenir les légumes avec le mirin. La cuisson est très rapide environ 5 minutes.
M Ma p'tite cuisine





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