Ptitchef

Bavarois a la tomate et au basilic.

Entrée
4 parts
10 min
15 min
moyen
Moi j'aime et je vous fais découvrir.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
150 gr de tomates.

1 cuillère à café de coulis de tomates.

1 oeuf.

1 petit oignon.

1/2 cuillère à soupe de basilic ciselé.

1/2 cuillère à soupe de jus de citron.

1 gousse d'ail coupé en deux pour oter le germe.

10 cl de crème fraîche épaisse.

4 gr de gélatine en poudre + 1 cuillère à soupe d'eau.

feuilles de basilic et pour déco.

sel et poivre.

Préparation

  • Mixez les tomates, l'oignon, l'ail, le basilic, le coulis de tomates, le jaune d'oeuf, le jus decitron et la crème fraîche. Faites chauffer la préparation.
  • Mélangez la gélatine avec la cuillère d'eau et mettez dans la casserolleen fouettant manuellement et énergiquement.
  • Montez le blanc en neige avec une pincée de sel, incorporez à la préparation avec une spatule.
    Mettez dans des moules ramequin au réfrigérateur au moins 4 heures avant de déguster.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge
Bordeaux roséBordeaux, Rosé





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