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Beignets d'aubergines bio et purée de légumes rotis

Entrée
4 parts
15 min
40 min
moyen
913 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
350 de tomates

1 oignon rouge

1 petit poivrons rouge bio

1 petit poivron vert bio


curry en poudre

75 g de farine bio

2 blanc d’oeuf

2 cuillère à soupe de sauce soja

170 g de polenta

2 cuillère à soupe de parmesan râpé

1 aubergine bio

huile d’olive

Préparation

  • Commencez par préchauffer votre four à 180°. Mélangez les tomates dans un plat avec l’oignon, les poivrons, le poivre, la moitié du curry.
  • Faites rôtir les légumes pendant 30 minutes sans les couvrir, une fois fait, laissez les tiédir 5 minutes puis passez les au mixer.
  • Versez la farine bio dans un saladier puis battez les blanc d’œuf avec la sauce soja dans un autre saladier. Mélangez la polenta, le fromage et le reste du curry dans un troisième saladier.
  • Passez les tranches d’aubergines une par une dans les 3 mélanges avant de les passer pour friture dans un bain d’huile d’olive chaud.
  • Servez le tout avec la purée de légumes chaude ou froide selon vos goûts.
R Recettes bio

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 4594g
Calories: 913Kcal
  • Glucides: 101.4g
  • Lipides: 18.2g
  • Gras sat.: 4.1g
  • Protéines: 44.3g
  • Fibres: 66g
  • Sucre: 79.7g
  • ProPoints: 22
  • SmartPoints: 34

VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé
Bordeaux roséBordeaux, Rosé





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