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Blanquette de la mer

Entrée
4 parts
35 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 filets de saumon

500 g de crevettes

1 tablette de court bouillon

50 g de beurre

50 g de farine

1 jaune d'oeuf

2 cuillères à soupe de crème fraîche



Préparation

  • Nettoyer et préparer les légumes. Les mettre à cuire dans une marmite d'eau salée avec la tablette de court bouillon.
  • Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson des légumes, plonger les filets de saumon, laisser cuire puis les égoutter.
  • Nettoyer les moules, les faire ouvrir, les égoutter, filtrer le jus. Décortiquer les crevettes. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, ajouter la farine bien mélanger et ajouter progressivement du bouillon de cuisson et le jus des moules jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
  • Dans un bol, mélanger la crème fraîche et le jaune d'oeuf et l'ajouter à la béchamel préparée précédemment. Ajouter le poisson, les moules et les crevette et laisser chauffer une dizaine de minutes à feu très doux. Servir avec les légumes.

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc



Commentaires des membres:

laboulange14
laboulange14, 14/10/2018

Ou sont et quelle quantité de moules

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