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Bouchées de porc au cacao, mangue & sauce au chocolat

Entrée
2 parts
15 min
20 min
facile
503 Kcal
Nez sur  les fruits noirs, le ciste, l'olive noire et la pierre chauffée au soleil. Bouche ronde, de bonne densité , gourmande et sauvage à la fois.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 cuillère d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de cacao

1 cuillère à café de piment d’Espelette

1 cuillère à café de sucre "muscovado"

300 g de jambon frais

20 cl de vin rouge

1 cuillère à café de maïzena

20 g de chocolat

une mangue

Préparation

  • Régler le four à 180°.
    Dans un sac à surgelé, mélanger 1 cuillère d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de cacao, 1 cuillère à café de piment d’Espelette et 1 cuillère à café de sucre "muscovado" (ou roux).
  • Découper en bouchées 300 g de jambon frais (de rouelle par ex) puis les mettre dans le sac.
  • Bien brasser pour que les morceaux soient bien enduits du mélange. Les poser sur une plaque et les mettre au four 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
  • Faire réduire de moitié 20 cl de vin rouge aux tannins souples. Ajouter alors 1 cuillère à café de maïzena préalablement délayée à l'eau froide. Hors du feu, ajouter 20 g de chocolat. Mélanger et réserver.
  • Couper une mangue en dés grossiers, et répartir dans les assiettes. Faire un cercle de sauce autour et poser les bouchées.
  • Servir le reste de la sauce à part.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 478g
Calories: 503Kcal
  • Glucides: 44.2g
  • Lipides: 11.7g
  • Gras sat.: 4.2g
  • Protéines: 34.8g
  • Fibres: 5.8g
  • Sucre: 34.8g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 17

Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Bouchées de porc au cacao, mangue & sauce au chocolat, photo 1Bouchées de porc au cacao, mangue & sauce au chocolat, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge





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