Bouchées de porc au cacao, mangue & sauce au chocolat

Name: Bouchées de porc au cacao, mangue & sauce au chocolat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: fr
Ingredients: 1 cuillère d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de cacao; 1 cuillère à café de piment d’Espelette; 1 cuillère à café de sucre "muscovado"; 300 g de jambon frais; 20 cl de vin rouge; 1 cuillère à café de maïzena; 20 g de chocolat; une mangue

Entrée

2 parts

15 min

20 min

facile

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Nez sur les fruits noirs, le ciste, l'olive noire et la pierre chauffée au soleil. Bouche ronde, de bonne densité , gourmande et sauvage à la fois.

Ingrédients

Nombre de parts: 2

1 cuillère d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de cacao

1 cuillère à café de piment d’Espelette

1 cuillère à café de sucre "muscovado"

300 g de jambon frais

20 cl de vin rouge

1 cuillère à café de maïzena

20 g de chocolat

une mangue

Préparation

Régler le four à 180°.
Dans un sac à surgelé, mélanger 1 cuillère d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de cacao, 1 cuillère à café de piment d’Espelette et 1 cuillère à café de sucre "muscovado" (ou roux).
Découper en bouchées 300 g de jambon frais (de rouelle par ex) puis les mettre dans le sac.
Bien brasser pour que les morceaux soient bien enduits du mélange. Les poser sur une plaque et les mettre au four 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Faire réduire de moitié 20 cl de vin rouge aux tannins souples. Ajouter alors 1 cuillère à café de maïzena préalablement délayée à l'eau froide. Hors du feu, ajouter 20 g de chocolat. Mélanger et réserver.
Couper une mangue en dés grossiers, et répartir dans les assiettes. Faire un cercle de sauce autour et poser les bouchées.
Servir le reste de la sauce à part.

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AA boire et à manger