Ptitchef

Brochettes de saint-jacques au coulis de potiron

Entrée
6 parts
10 min
22 min
facile
313 Kcal
Tiens, et si on cuisinait orange, aujourd'hui? Un plat qui marie les Saint-Jacques et le potiron merveilleusement bien.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
24 noix de Saint-Jacques

50 g de lard

200 g de potimarron

200 g de potiron

1 cube de bouillon de légumes

4 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 pincée de gros sel

Préparation

  • Préparer les bâtons des brochettes:
    Couper le lard en environ 12 morceaux.
  • Enfiler les noix de Saint-Jacques sur les piques à brochettes en alternance avec le lard. Couper les bâtons aux dimensions de la poêle.
  • Coulis orange:
    Éplucher le potiron et le couper en morceaux réguliers. Faire de même avec le potimarron, sans l'éplucher.
  • Faire chauffer doucement 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec une pincée de gros sel. Mettre le potiron et le potimarron et commencer la cuisson à couvert les 3 premières minutes afin d'extraire le maximum d'eau.
  • Ôter le couvercle et cuire encore environ 20 minutes en remuant de temps en temps., à feu doux. Mixer la préparation avec un bouillon de légumes pour obtenir un velouté assez épais.
  • Cuisson des brochettes:
    Les Saint-Jacques doivent être dorées de chaque côtés. Les cuire dans une poêle anti-adhésive environ 2 minutes par face dans un filet d'huile d'olive.
  • Dresser sur assiette et déguster aussitôt.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 286g
Calories: 313Kcal
  • Glucides: 3.3g
  • Lipides: 17.4g
  • Gras sat.: 3.7g
  • Protéines: 35g
  • Fibres: 1.1g
  • Sucre: 0.4g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 7

Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Brochettes de Saint-Jacques au coulis de potiron, photo 1Brochettes de Saint-Jacques au coulis de potiron, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
Saint AmourBeaujolais, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge





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