Cake d'Alba Pezone au gorgonzola, miel et romarin,...

Préparation

• Préchauffer le four à 180°.
• Couper le gorgonzola en petits dés.
  Effeuiller et laver le romarin, le sécher. Couper les feuilles aux ciseaux en petits morceaux. Réserver.
• Séparer les blancs des jaunes et les monter en neige assez ferme avec 2 pincées de sel.
  Dans le robot, mettre les jeunes d'œufs battus, la farine, le lait. Mixer puis ajouter progressivement le beurre fondu et le fromage blanc. Mixer à nouveau. Quand le mélange est bien lisse, dans l'ordre, incorporer le miel, le parmesan et le romarin.
• Ajouter délicatement les blancs en neige.
  Verser la moitié de la préparation dans le moule à cake. Parsemer le dessus avec les cubes de gorgonzola puis recouvrir avec la deuxième moitié de pâte.
• Enfourner et cuire environ 45 mn.
  Laisser tiédir avant de démouler ce cake et le manger avec une salade de roquette assaisonnée à l'huile de noix ou de noisettes.