Le livre des cakes de Sophie est le must, pour ma part je n'ai jamais eu de mauvaise surprise avec cette recette ; pour ma part je choisis toujours la variante pomme raisin et je fais gonfler les raisins dans du rhum. Mon secret est de bien faire blanchir les oeufs avec le sucre, ne pas hésiter a mettre de l'huile de coude : c'est cela qui permet d'avoir un gateau bien aéré et leger, pas de sensation de cake "gras" et si cette sensation est toujours présente, baisser un peu la quantité de beurre demi sel, et après démoulage, poser le gateau sur un papier absorbant.
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Le livre des cakes de Sophie est le must, pour ma part je n'ai jamais eu de mauvaise surprise avec cette recette ; pour ma part je choisis toujours la variante pomme raisin et je fais gonfler les raisins dans du rhum. Mon secret est de bien faire blanchir les oeufs avec le sucre, ne pas hésiter a mettre de l'huile de coude : c'est cela qui permet d'avoir un gateau bien aéré et leger, pas de sensation de cake "gras" et si cette sensation est toujours présente, baisser un peu la quantité de beurre demi sel, et après démoulage, poser le gateau sur un papier absorbant.
Cuire les pommes ! ! ! !