Cakes pops à la fourme d’ambert

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Les cakes pops sont faciles et très ludiques à faire. Ils s’adaptent à toutes les fantaisies. D’habitude, on les voit sous leur forme sucrée mais c’est en version salée que j’ai voulu les tester. On s’est régalé, les cakes pops sont très moelleux et on sent bien le goût de la Fourme d’Ambert qui se marie très bien à la noisette. La présentation sous forme de sucettes est très rigolote et très jolie.

Ingrédients

150g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
12,5 cl de lait
10cl d’huile de noisette
200g + 30g de Fourme d’Ambert
Sel
100g de mascarpone
100g de fromage frais
100g de noisettes

Préparation

Etape 1

Préparer le cake :
Préchauffer le four à 180 (thermostat 6).
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et une pincée de sel. Creuser un puits au milieu et verser les oeufs.
Incorporer les oeufs à la farine petit à petit en remuant bien.
Faire tiédir le lait 30 secondes au micro-onde.
Ajouter l’huile de noisette au lait avant de les incorporer petit à petit au mélange oeufs/farine.
Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
Couper la Fourme d’Ambert en petits dés et l’ajouter à la pâte. Mélanger.
Si vous n’utilisez pas de moule en silicone, beurrer et fariner votre moule à cake.
Verser la pâte dans le moule et cuire au four pendant 45 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Démouler le cake et le laisser refroidir.

Etape 2

Préparer les cakes pops :
Couper la croûte du cake refroidi pour obtenir des cakes pops clairs (facultatif).
Casser votre cake en morceaux et mettre dans le bol de votre mixeur. Mixer jusqu’à ce que le cake soit réduit en miettes.
Verser le cake en miettes dans un saladier et ajouter le mascarpone. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Laisser poser 30 minutes au réfrigérateur.
Pendant ce temps, mixer les noisettes jusqu’à ce qu’elles soient en poudre.
Poêler la poudre de noisettes quelques instants dans une poêle sans ajouter de matière grasse et en surveillant pour éviter que ça brûle. (Cette étape permet de faire ressortir le goût de la noisette). Verser dans un bol et laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger le fromage frais et 30g de Fourme d’Ambert émiettée.
Sortir le saladier contenant le mélange cake/mascarpone. Former des petites boules entre vos mains.
Rouler les boules dans le fromage frais à la Fourme d’Ambert (aidez-vous de vos doigts pour bien répartir le fromage frais sur toute la surface de la boule) puis les rouler dans la poudre de noisette.
Piquer vos cakes pops avec des pics à mini-brochettes ou des cure-dents.
Garder au frais jusqu’au moment de servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge) Maury (Languedoc-Roussillon, Rouge) Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives (Alsace, Blanc)

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