California roll... ou maki sushi inversé !

Par Sav'Hourra
(3.81/5 - 16 votes)
6 commentaires

Superbe recette séduisante!! tellement savoureuse!!

  • California roll... ou maki sushi inversé !
  • California roll... ou maki sushi inversé !, Photo 2
  • California roll... ou maki sushi inversé !, Photo 3
Type de recette:
Entrée
Nombre de parts:
2 parts
Préparation:
3 heures
Cuisson:
0 min
Prêt en:
3 heures
Difficulté:
facile

Ingrédients

Pour le riz vinaigré :
- 150 g de riz rond : du riz rond ordinaire ou du riz japonais spécial sushi...
- 250 mL d'eau froide
- 3 càs de vinaigre de riz blanc
- 3 càc de sucre semoule
- 1 càc de sel fin

Pour l'omelette feuilletée :
- 2 oeufs
- 3 càs de dashi : à défaut, remplacez par 2 càs d'eau + 1/2 càs de sauce soja
- 1/2 càc de sucre semoule
- huile pour graisser la poêle

Pour le montage des california rolls :
- 4 feuilles d'algue nori de 5 par 18 cm : une grande feuille coupée en quatre bandes
l'omelette feuilletée
- 4 bâtonnets de surimi
- 2 càs de graines de sésame

Pour servir :
- sauce soja japonaise : marque kikkoman ou une sauce soja légère de qualité supérieure...

Préparation

Etape 1 - California roll... ou maki sushi inversé !

Etape 1

Préparez le riz en suivant les instructions données dans la recette du riz vinaigré et laissez-le refroidir un peu, le temps de préparer la garniture.
Etape 2 - California roll... ou maki sushi inversé !

Etape 2

Faites griller les graines de sésame à sec dans une poêle. Préparez ensuite l'omelette feuilletée en suivant les instructions données dans la recette du tamago yaki.
Etape 3 - California roll... ou maki sushi inversé !

Etape 3

Coupez cinq carrés de film plastique d'environ 30 par 30 cm.
Etape 4 - California roll... ou maki sushi inversé !

Etape 4

Sur un des carrés, répartissez le quart du riz vinaigré en un rectangle de 10 par 18 cm environ. Étalez le riz en vous aidant d'une cuillère à soupe trempée dans un verre d'eau froide. Saupoudrez ensuite le riz avec le quart des graines de sésame grillées. Recouvrez le tout d'une seconde feuille de film plastique, pressez légèrement puis retournez l'ensemble de sorte que les graines de sésame se retrouvent en dessous du riz. Retirez la première feuille de film plastique.
Procédez de même avec le reste du riz et des graines de sésame.
Etape 5 - California roll... ou maki sushi inversé !

Etape 5

Déposez les bandes d'algue nori au centre de chaque rectangle de riz, puis les bâtonnets de surimi et d'omelette.
Enfermez la garniture au centre du riz en vous aidant du film plastique et serrez bien. Si vous possédez un makisu, utilisez-le pour bien serrer les rouleaux.

Etape 6

Enfermez la garniture au centre du riz en vous aidant du film plastique et serrez bien. Si vous possédez un makisu, utilisez-le pour bien serrer les rouleaux.

Etape 7

Emballez ensuite chaque rouleau ainsi formé dans la feuille de papier film afin qu'il ne sèche pas. Placez ensuite les rouleaux au frais au moins 10 minutes ou jusqu'au moment du repas. Cette étape de repos est facultative mais rend la découpe des rouleaux plus aisée.
Servez aussitôt avec des baguettes et une coupelle de sauce soja.

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Par Sav'Hourra




Commentaires des membres:

28/04/2013

Un california rolls au surimi, et à l'omelette c'est pas un california rolls. sinon fait une foret noire aux ananas, une daube au cordon bleu, uen soupe miso au potimaron et lentille corail, une tete de veau à la tete de cheval. t'as de la bonne volonté mais respecte la cuisine.Sinon va travailler chez spanghero

(0) (0) Abuse
17/01/2013

Personnellement, je fais mes california rolls en utilisant une feuille de nori plus grande (équivalente à celles utilisée pour les makis, afin d'enrouler complètement la garniture) mais je trouve cette variante intéressante! J'ai eu peur d'avoir du mal à les dresser, mais ce fût un succès!

(0) (0) Abuse
19/07/2011

Super recette

(0) (0) Abuse
07/06/2012

Merci pour l'explication, les sushis renversés étaient un mystère pour moi.

(0) (0) Abuse
04/05/2012

Merci
Une recette délicieuse parmis tant d'autres!

(0) (0) Abuse
07/05/2013

Je suis gai

(0) (0) Abuse


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