Ptitchef

Cannellonis à la mode thuriès

Entrée
10 parts
20 min
15 min
moyen
Optez pour cette belle entrée au chou, vraiment présentable pour des fêtes et le goût est à tomber.

Ingrédients

Nombre de parts: 10
8 à 10 cannellonis (ou 4 à 5 feuilles à lasagne)

1 petit chou romanesco

200 g de saumon

3 petites échalotes

2 cuillères à soupe d'huile

4 bonnes cuillères à soupe de crème épaisse

60 g de parmesan râpé

Sel/poivre


Pour l'émulsion au parmesan :

150 ml de crème liquide

40 g de parmesan

Préparation

  • Détaillez le chou en petits bouquets, nettoyez le et faites le blanchir 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Pochez le saumon 2/3 minutes dans l'eau bouillante.
  • Portez de l'eau à ébullition pour faire cuire les cannellonis (ou les feuilles de lasagne). Respectez les temps de cuisson de l'emballage.
  • Faites les cuire deux par deux, environ 8 minutes, puis coupez les en deux dans le sens de la largeur pour obtenir deux carrés de pâte.
  • Faites suer les échalotes émincées dans l'huile. Quand elles sont transparentes, ajoutez le choux égoutté et émincé.
  • Conservez quelques bouquets pour la décoration. Mélangez puis ajoutez le saumon coupé en dés, puis la crème et le parmesan.
  • Dans une petites casserole faite fondre le parmesan dans la crème liquide. Réservez dans un bol avec des parois hautes.
  • Remplir les cannellonis de farce, dressez les sur des assiette ou réservez les dans un four tiède. Emulsionnez la crème avec un mixeur plongeant en penchant le bol pour faire entrer de l'air. Nappez les cannellonis de l'émulsion et dégustez sans attendre.

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Cannellonis au saumon
Cannellonis au saumon
4 parts
55 min
facile
4 / 5
Recette Tartare bien frais au saumon et pomme verte
Tartare bien frais au saumon et pomme verte
2 parts
15 min
facile
4.3 / 5
Recette Quiche au saumon facile et rapide
Quiche au saumon facile et rapide
6 parts
50 min
facile
4.3 / 5
Recette Tagliatelles au saumon fumé et à l'aneth
Tagliatelles au saumon fumé et à l'aneth
1 parts
20 min
facile
4.2 / 5

Recettes

Question du moment
Quel est le critère déterminant pour vous lorsque vous faites des achats?
Votez