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Cannellonis au boeuf , ricotta et épinards à ma façon

Entrée
12 parts
25 min
70 min
facile
316 Kcal
Un plat réconfortant à souhait

Ingrédients

Nombre de parts: 12
12 feuilles de lasagnes fraîches

800 g de boeuf haché

250g de ricotta

3 gros galets d'épinards (feuilles surgelés)

10 g de beurre

basilic frais (ou surgelé)

1/2 oignon

sel

poivre

huile d'olive

30 g de parmesan

60 g de parmesan (pour gratiner)


Pour la sauce tomate (2 litres de sauce ) :

1 oignon (gros)

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

une branche de thym

1 feuille de laurier

quelques brins de persil plat

quelques feuilles de basilic

2 kg tomates du jardin (ou pulpe de tomate)

Préparation

  • Préparation de la farce :
    Dans une poêle anti-adhésive , faire cuire la viande de bœuf , en l'émiettant bien. Saler , poivrer , ajouter l'oignon coupé en très petits cubes.
    Ajouter du basilic surgelé.
    Laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Réserver .
  • Dans une autre poêle anti-adhésive, faire fondre le beurre puis ajouter les épinards encore congelés.
    Laisser cuire une dizaine de minutes en remuant .
    Saler , poivrer.
    Passer les épinards au hachoir électrique .
    Puis les ajouter à la viande. Bien mélanger.
  • Ajouter la ricotta et mélanger bien avec une cuillère afin d'avoir un mélange bien homogène et onctueux.
    Râper 30 g de parmesan et mélanger. Réserver.
  • La sauce tomate:
    Dans une casserole , émincer l'oignon en lamelle et le faire bien dorer dans l'huile d'olive.
    Quand l'oignon est bien doré , ajouter les gousses d'ail pelées et coupées en morceaux.
    Laisser colorer un chouillat.
    Puis ajouter les tomates coupées en morceaux .
    Ajouter le thym , le laurier,le persil et le basilic.
    Saler, poivrer et laisser mijoter une vingtaine de minutes à couvert.
    Retirer le thym et le laurier et passer au mixeur plongeant.
    La sauce doit être veloutée mais sans être trop épaisse.
  • Passez à la préparation proprement dite des cannellonis:
    Huiler un plat allant au four puis déposer une bonne couche de sauce tomate dans le fond du plat.
    Faire bouillir une grosse casserole d'eau .
    Plonger 2 -3 feuilles de lasagnes à la fois (pas plus sinon elles se collent entre elles. Laisser cuire 4-5 minutes .
    Retirer de l'eau et déposer le feuilles précuites sur un torchon propre .
    Remettre 3 nouvelles feuilles à cuire en vérifiant régulièrement que la feuille du dessus est bien sous l'eau.
  • Déposer 2 cuillères à soupe de farce sur le premier tiers de la feuille de lasagne. Étaler la farce dans la largeur en formant un petit boudin puis rouler en serrant bien.
    Déposer le cannelloni dans le plat couvert de sauce tomate , en prenant soin de mettre la jonction vers le fond pour ne pas qu'il se déroule en court de route et que la farce se fasse la belle.
  • Renouveler l'opération avec les 12 feuilles de lasagnes.
    Recouvrir les cannellonis avec le restant de sauce tomate .
    Ne pas hésiter sur la quantité de sauce .
    Cela va permettre aux cannellonis de bien cuire et de ne pas être secs.
    Dans un four préchauffé à 200°C , mettre le plat couvert d'un papier alu pendant 30 minutes .
    Au bout de ce temps, enlever la feuille de papier aluminium et râper le restant de parmesan .
    Remettre à cuire 10 minutes, le temps que ça gratine.
    Servir les cannellonis bien chauds, seuls ou accompagnés de quelques feuilles de salade verte arrosée d'huile d'olive et de vinaigre.

Photos

Cannellonis au boeuf, ricotta et épinards à ma façon, photo 1Cannellonis au boeuf, ricotta et épinards à ma façon, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 313g
Calories: 316Kcal
  • Glucides: 12g
  • Lipides: 18.6g
  • Gras sat.: 7.9g
  • Protéines: 21.9g
  • Fibres: 4.1g
  • Sucre: 4.5g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 10

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge



Commentaires des membres (12):

chea, 20/10/2016

Très bonne recette.
Cannellonis secs? C'est un leurre de croire qu'il ne faut pas les précuire. Ce n'est pas bon du tout. Je les préuit toujours quelques minutes et les laisse refroidir sur un linge propre.
Des plaques de pâte fraîche sont bien meilleures et plus facile à utiliser!!!
Et c'est quoi ctte béchamel??? C'est une autre recette, rien à voir avec celle-ci....

J'ai cuisiné cette recette (0) (1) Signaler
19/10/2016

Merci d'avoir autant detaillé ,c'est super! recette delicieuse

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
Lafegate, 21/09/2017

Pour moi même recette sauf que .pas de ricotta je partage la feuille de lasagne en deux servir aussitôt sortie du four sinon trop sec bonne recette

(0) (0) Signaler
19/10/2016

J'utilise des cannelloni secs qu'il n'y a pas besoin de précuire. C'est bien plus facile. Avant de mettre au four, je couvre amplement d'une bonne béchamel sur laquelle j'ajoute du fromage râpé et des noisettes de beurre.

(2) (1) Signaler
20/04/2014

Tres bon tout le monde a adorer a refaire

(1) (0) Signaler
17/04/2013

Super recette merci

(0) (0) Signaler
08/11/2012

Tres tres bon a refaire

(0) (0) Signaler
carla155
carla155, 15/10/2009

Mmmmmmmmmmmmmmmmmm j vai la fer

(0) (1) Signaler
sansouna, 07/04/2009

Délice

(0) (0) Signaler
bluelady, 07/04/2009

Justement je voulais tenter les cannelonis maison alors ta recette est tombée à pic! quel succès et quel délice!
merci

(0) (0) Signaler

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