Canneloni ricotta épinards de Jamie Oliver

Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C (th. 5/6).
• Vous devez ensuite trouver une plaque ou un plat de cuisson pouvant contenir tous les cannellonis sur une seule couche, sans qu'ils ne se chevauchent.
• Vous serez sûr ainsi de répartir ta sauce comme il faut et de bien réussir la cuisson au four.
• Faites chauffer le beurre et un trait d'huile d'olive à feu vif dans votre casserole avec 1/2 gousse d'ail. Quand la gousse d’ail est dorée, la retirer et ajouter la muscade.
• Ajoutez ensuite les épinards et faites cuire en mélangeant bien jusqu'à ce que les épinards soient décongelés et bien secs (sans eau de décongélation). Laisser refroidir.
• Rincez la casserole et faites- la chauffer à feu vif avec un peu d'huile d'olive et l’autre moitié de gousse d’ail. Même principe, retirer la gousse d’ail quand elle est dorée.
• Ajoutez les tomates, le basilic, et 40 d'eau. Portez à ébullition, puis baissez l'intensité du feu. Ajoutez le sucre, 1 pincée de sel et de poivre puis laissez mijoter pendant 10 minutes, le temps d'obtenir une belle sauce tomate.
• Pressez les épinards refroidis entre vos mains pour chasser l'eau en excès et les hachez assez finement. Mélangez les épinards avec la ricotta et 1 poignée de parmesan.
• À l'aide une poche à douille de pâtisserie, remplissez les tubes de cannellonis avec cette préparation.
• Versez la sauce tomate dans le plat de cuisson puis couchez les cannellonis par-dessus. Pour faire la sauce blanche, mélangez la crème fraîche avec une poignées de parmesan, du sel et du poivre.
• Ajoutez aussi un peu d'eau de sorte que la sauce soit assez liquide pour facilement napper les cannellonis.
• Arrosez le plat d'un peu d'huile d'olive, saupoudrez de parmesan et enfournez pour 35 minutes de cuisson. Servez les cannellonis bien dorés et croustillants.