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Capuccino de butternut, crostinis au beurre de champignons

Entrée
6 parts
15 min
35 min
facile
186 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Velouté de courge butternut, chantilly au curry :

1 courge butternut

lait

gros sel

15 cl de crème liquide entière

1/2 cuillère à café de curry

sel et poivre


Beurre aux cèpes :

70 g de beurre

10 g de cèpes séchés

1 noix de beurre pour la cuisson

1 cuillère à café de persil finement haché

Préparation

  • Pour la velouté de courge butternut, chantilly au curry, épluchez la courge et coupez-la en morceaux. Cuisez-la dans une casserole avec du lait salé à hauteur pendant environ 30 minutes.
  • Mixez la courge, ajoutez 5 cl de crème, assaisonnez. Montez la crème restante en chantilly avec le curry.
  • Dressez le velouté dans 6 tasses et déposez sur le dessus une cuillère de chantilly au curry.
  • Pour la Beurre aux cèpes, découpez le beurre en morceaux, déposez-le dans un bol et laissez-le ramollir à température ambiante.
  • Pendant ce temps, faites revenir les champignons séchés dans de l'eau tiède pendant 15 minutes, égouttez-les et séchez-les avec du papier absorbant.
  • Coupez-les en petits morceaux et faites-les sauter quelques minutes avec du beurre. Ajoutez le persil et ôtez du feu.
  • Une fois que les champignons ont refroidi, ajoutez-les au beurre et mélangez bien. Réservez au réfrigérateur. Sortez le beurre aromatisé 15 à 20 minutes avant de l'utiliser.
T That's Amore!

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (128g)
Calories: 186Kcal
  • Glucides: 2.6g
  • Lipides: 18.5g
  • Gras sat.: 12.7g
  • Protéines: 1.4g
  • Fibres: 1.6g
  • Sucre: 1.5g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 9
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Capuccino de butternut, crostinis au beurre de champignons, photo 1
Capuccino de butternut, crostinis au beurre de champignons, photo 2
Capuccino de butternut, crostinis au beurre de champignons, photo 3
Capuccino de butternut, crostinis au beurre de champignons, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Saint EmilionBordeaux, Rouge
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge





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