Ptitchef

Carpaccio pêches et avocats.

Entrée
4 parts
20 min
5 min
moyen
Dêpéchez-vous c'est encore le temps des pêches et celui des bons avocats.

Ingrédients

4

Préparation

  • Afin d'ôter facilement la peau des pêches, faites-les pocher. Faites bouillir une casserole d’eau, et préparez un grand saladier d’eau bien froide. Avec un bon couteau incisez en croix le sommet de chaque pêche.

    Quand l’eau est bouillante, plongez-y les quatre pêches d’un coup. Laissez-les-y quelques secondes. Retirez-les avec une écumoire et plongez-les immédiatement dans l’eau froide.
    Sortez ensuite les pêches de l’eau froide, et retirez la peau qui s’enlève presque toute seule. Retirez les noyaux.
  • Coupez-les en lamelles, puis réservez. 2pluchez les avocats, débarrassez-les de leur noyau, puis coupez-les en lamelles aussi, que vous citronnez pour les empêcher de noircir.
  • Rincez la roquette et essorez la. Nettoyez la cive ou oignons et coupez en lamelles.
  • Présentez à l'assiette en alternant tranche de pêche et avocat, parsemez de cive ou oignons, salez et poivrez.

    Placez quelques feuilles de roquette au centre de l'assiette. Décorez de feuilles de basilic ciselées et assaisonnez avec le mélange vinaigre balsamique et huile d'olive.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Mâcon Village Bourgogne, Rouge
Petit Chablis Bourgogne, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

01/09/2013

Bonne entree

(0) (0) Signaler
28/08/2013

Super bon et facile

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irena1818, 27/08/2013

Lasse

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27/08/2013

Rapide surprenant et agreablement bon !

(0) (0) Signaler
27/08/2013

Yum yum!

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edwige derer, 27/08/2013

Simple, frais, bon

(0) (0) Signaler
27/08/2013

TRES BONNE

(0) (0) Signaler
Marie-Louise, 27/08/2013

Facile, rapide, et vitamines !

(0) (0) Signaler
Kyky50
Kyky50, 27/08/2013

Très bon

(0) (0) Signaler

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