Ptitchef

Cheesecake salé; en brick, purée d' aubergine au chèvre et pignons...

Entrée
5 parts
1 heure
3 heures
Difficile
De belle recette de cheesecake à la libanaise ou le mezzé libanais déstructurée... Pas mal mais un peu lent à préparer.

Ingrédients

Nombre de parts: 5

Pour le fond:

5 feuilles de bricks,

10 g de beurre ou l' équivalent d' huile


Pour l' appareil à cheese-cake:

2 petits suisses 0%,

1 pot de 100 g Fromage Blanc 0 %,

4 carrés frais 0% soit 100 g


Pour la purée d' aubergine ,pignons, chèvre

1 aubergine,

4 belles gousses d' ail,

2 cuillère à soupe de pignons de pins,

75 g de chèvre frais,

1 cuillère à soupe d' huile d' olive

3 cuillères à soupe de basilic (frais ,surgelé ou séché)


Pour la tomate séchée:

1 tomate,


Pour le coulis au miel :

1 cuillère à soupe de miel ,

2 cuillères à soupe d' eau,

1 cuillère à café de basilic (frais séché ou surgelé),

Sel ,mélange 5 baies.

Préparation

  • Préparation De la purée d' aubergine (la veille ou tôt le matin). Peler l' aubergine et couper sa chair en dé .
  • Dans une poêle, faire revenir les gousses d' ail ,puis ajouter les dés de l' aubergine ,couvrir et faire cuire doucement pendant 30 minutes environ a feux doux jusqu'à que la chaire soit bien tendre .
  • Attendre que le mélange soit froid et le mixer avec les pignons et le fromage de chèvre .Assaisonner, ajouter le basilic et réserver au frais .
  • Préparation du cheesecake (la veille ou tôt le matin). Préchauffer le four à 150 ° (mettre la tomate coupée en rondelle sur du papier sulfurisé et enfourner pour les faire sécher pendant environ 1 heure 30 soit le temps du préchauffage (15') + cuisson du fond en brick(20-25') puis du cheesecake (45 ') )
  • Pendant ce temps préparer l' appareil à cheesecake :
    Mélanger les suisses,l e FB et les carrés frais, les oeufs. Fouetter jusqu' à l' obtention d' un mélange homogène .
  • Une fois les feuilles de brick bien dorées verser la purée d' aubergine puis le mélange blanc (suisse,FB et carré frais ) dans le moule.
  • Baisser le four à 120 ° et laisser cuire l' ensemble pendant 45-50 minutes .(Pendant ce temps les tomates sèches tranquillement dans le four!!). Enfin laisser refroidir dans le four éteint. Une fois bien refroidi mettre le cheesecake au frais au même titre que les tomate que vous conserver dans un boite hermétique jusqu'au service.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé





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