Ptitchef

Cheveux d'anges aux st jacques et à la roquette

Entrée
4 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour 3/4 personnes:

500 g de capellinis


3 gousses d'ail

20 cl de vin blanc sec

400 g de St Jacques fraiches ou surgelées

400 g de roquette

coriandre fraiche

beurre

huile d'olive pour la cuisson

sel

poivre

Préparation

  • Portez un grand volume d'eau salée à ébullition pour cuire les capellinis al dente.
  • Émincez l'échalote et l'ail, puis faites revenir à feu doux dans un peu d'huile d'olive et de beurre.
  • Hors du feu, ajoutez le vin blanc et réservez.
  • Mettez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu très vif. Faites-y revenir rapidement les St Jacques: plus de quelques secondes de chaque côté. Réservez.
  • Remettez la casserole avec l'ail et le vin blanc sur le feu puis ajoutez la roquette entière. Laissez la fondre.
  • Égouttez les pâtes puis mélangez-les à la sauce à la roquette. Salez, poivrez selon votre goût.
  • Dressez les assiettes en disposant les pâtes puis les St Jacques. Terminez en ciselant de la coriandre fraiche sur les pâtes. Servez immédiatement.
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Photos

Cheveux d'anges aux St Jacques et à la roquette, photo 1Cheveux d'anges aux St Jacques et à la roquette, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Côtes du Roussillon blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
MontagnyBourgogne, Blanc


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