Mettre le Boursin dans un saladier avec le jaune d’œuf.
Mélanger doucement au fouet et ajouter un à un les œufs entiers.
Incorporer la maïzena, puis la crème liquide, mélanger. Verser le lait petit à petit. Saler et poivrer au goût.
Préchauffer le four à 180 °C.
Couper le jambon en petits morceaux et les mélanger aux petits pois préalablement passés sous l'eau chaude afin de les décongeler un peu et ainsi éviter qu'ils ne rendent leur eau pendant la cuisson.
Répartir dans les cocottes le mélange petits pois-jambon. Verser ensuite la préparation au Boursin.
Mettre un grand plat au four et y déposer les cocottes sans les couvercles.
Ajouter de l'eau bouillante dans le plat et cuire au bain-marie pendant 25 minutes environ en vérifiant la cuisson à la pointe d'un couteau.
Servir aussitôt, accompagnées d'une salade verte.
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