2 cuillères à soupe de vinaigre et 3 cuillères à soupe d'huile de noisettes pour la vinaigrette
des copeaux de comté pour la présentation
Préparation
Préparer la pâte en mélangeant bien tous les ingrédients. Déposer une partie du mélange entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Déposer une autre feuille de papier sulfurisé au dessus et avec un rouleau étaler la pâte très finement et de façon rectangulaire si possible.
Retirer le papier sulfurisé du dessus et mettre cuire environ 20 minutes à 190°. Quand le tout commence à être cuit, retirer la plaque du four et découper des rectangles pour former des cônes.
Former les cônes et les remettre cuire environ 10 minutes pour qu'ils soient dorés dessus et dessous.
Laisser cuire 10 minutes de plus et découper des rectangles que vous allez enrouler sur un rouleau à pâtisserie pour qu'ils prennent une forme de barquette.
Dans les 2 cuillères à soupe, laisser refroidir et durcir. Juste avant de servir, laver les légumes, découper des rondelles très fines de courgettes et des lamelles fines de poivron.
Préparer la vinaigrette de la salade et affeter cette dernière et réserver. Préparer les copeaux de comté et réserver.
Faire revenir un peu d'huile dans une poêle et quand celle-ci est bien chaude, faire revenir les légumes 5 minutes.
Ajouter les légumes à la salade, bien mélanger et disposer le mélange dans les cônes ou les barquettes et saupoudrer de copeaux de comté.
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