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Crème de betterave aux 5 baies, chantilly de chèvre

Entrée
2 parts
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Crème de betterave :

2 betteraves rouges cuites

6 cuillères à soupe de fromage blanc battu

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

mélange 5 baies

fleur de sel


Chantilly de chèvre :

70 g de chèvre frais

30 cl de crème liquide

poivre du moulin


Décoration :

feuilles de menthe

mélange 5 baies

Préparation

  • Pour le crème de Betterave, mixer au blender les betteraves avec le fromage blanc et le vinaigre.
  • Assaisonner de mélange 5 baies et de fleur de sel.Rectifier l'assaisonnement si besoin.
  • Pour le Chantilly de chèvre, fouetter énergiquement le chèvre avec la crème. Poivrer.
  • Lorsque le mélange est homogène et sans grumeau, filtrer la préparation et la mettre dans le siphon et injecter le gaz. Chantilly de chèvre. Secouer énergiquement et réserver au frais.
  • Dressage. Dans des verrines ou des assiettes creuses, verser la crème de betterave, ajouter la chantilly de chèvre.
  • Décorer d'une feuille de menthe et de mélange 5 baies.

Photos

Crème de Betterave aux 5 Baies, Chantilly de Chèvre, photo 1Crème de Betterave aux 5 Baies, Chantilly de Chèvre, photo 2

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Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Anjou VillagesCentre - Val de loire, Rouge





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