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Crème de chou-fleur et brochette de saumon au sésame

Entrée
4 parts
12 min
14 min
facile
436 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • A la cocotte-minute, cuire pendant 10 minutes les bouquets d'un chou-fleur avec 800 ml d'eau et 1 cuillère à soupe de fumet de poisson et 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée.
  • Mixer le tout avec 100 ml de crème fraîche.
  • Rectifier l'assaisonnement.
  • Découper en petits cubes de 2 cm de côté, 4 pavés de saumon.
  • Enfiler 4 morceaux par brochette.
  • Dans une assiette, battre 1 œuf.
  • Dans une autre, mettre 2 cuillères à soupe de graines de sésame et 1 cuillère à soupe de fumet de poisson.
  • Rouler les brochettes dans l’œuf avant de les passer dans le sésame.
  • Les cuire dans une poêle bien chaude contenant de l'huile, 2 minutes de chaque côté.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (668g)
Calories: 436Kcal
  • Glucides: 9g
  • Lipides: 28.3g
  • Gras sat.: 11g
  • Protéines: 31.1g
  • Fibres: 9g
  • Sucre: 7.9g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 14
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnay Bourgogne, Blanc
Irancy Bourgogne, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc

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