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Crème de courge à l'ail et aux épices

Entrée
4 parts
15 min
30 min
facile
Un potage exquis, doux et à peine sucré, tellement ensoleillé! Légèrement épicé à l'anglaise juste ce qu'il faut.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 oignon moyen haché

4 tasses de bouillon de poulet

4 tasses de courge au choix, pelées, parée et coupée en cubes

8 à 10 grosses gousses d'ail coupées en deux et dégermées

1 anis étoilé

2 grandes feuilles de laurier

1/2 cuillère à thé de gingembre moulu

1/2 cuillère à thé de poudre de curry

1/2 cuillère à thé de cardamome moulue

Sel de mer et poivre blanc du moulin

2 cuillères à soupe de miel liquide

1 1/2 tasse de lait ou crème 15 %

Flocons ou poudre d'ail

Piment de la Jamaïque moulu

Préparation

  • Dans une grande casserole, porter les neuf premiers ingrédients à ébullition à feu moyen-élevé. Saler et poivrer au goût, puis baisser le feu à doux.
  • Couvrir et laisser mijoter 30 minutes en brassant à quelques reprises.
  • Retirer l'anis étoilé et les feuilles de laurier, puis réduire la préparation en purée avec un robot culinaire ou un mélangeur à main.
  • Remettre la purée dans la casserole, ajouter le miel, le lait ou la crème, puis bien mélanger.
  • Réchauffer à feu moyen-doux et rectifier les assaisonnements au goût en ajoutant un peu de flocons ou de poudre d'ail selon les goûts.
  • Quand la crème est bien chaude, éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Saupoudrer chaque portion d'une pincée de piment de la Jamaïque.

Photos

Crème de courge à l'ail et aux épices, photo 1Crème de courge à l'ail et aux épices, photo 2
M Marie est dans son assiette!

Accord vin : Que boire avec ?

Saint EmilionBordeaux, Rouge
Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge
Côte-du-rhône Villages blancVallée du Rhone, Rouge





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