Ptitchef

Creme de foie gras

Entrée
6 parts
20 min
40 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour 12 petits plats :

80 g de foie gras cru

12,5 cl de lait frais

12,5 cl de crème liquide

2 oeufs entiers

20 g de sucre

Sel et poivre


5 cl de vinaigre de tomate (ou de xérès)

Préparation

  • Préchauffer le four à 90°.
    Mixer ensemble le lait, la crème, le foie gras (dénervé et débarrassé de sa peau) coupé en petit morceaux, le sucre et les œufs jusqu’à ce que vous ayez un crème très lisse. Saler et poivrer légèrement.
    Verser dans vos petits plats (au maximum jusqu’à 1 cm ½ de hauteur) et enfourner pour 35 mn environ. La crème est prise mais légèrement tremblotante. Sortir du four et mettre au réfrigérateur dès qu’elle est froide.
    Pour le « caramel », porter les 2 vinaigres à ébullition, les laisser réduire pour qu’ils soient comme un sirop un peu épais, il en reste environ 1 càs, et verser ce sirop sur vos crèmes au moment de servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

01/05/2012

Délicieux, mais à faire en petite quantité

(0) (0) Signaler
tometlisa, 04/01/2009

Digne des grands chefs

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Tout savoir sur le foie grasTout savoir sur le foie grasApéritifs et entrées avec du Foie grasApéritifs et entrées avec du Foie gras

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez