Crème de lentilles et sa chantilly au foie gras façon mini cappuccino

Name: Crème de lentilles et sa chantilly au foie gras façon mini cappuccino
Prep time: 15 min
Cook time: 4 min
Total time: 19 min
Yield: 12
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de lentilles vertes cuites; 80 g de Foie Gras cuit ( à température ambiante); 1 échalote; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 10 Cl de crème Fleurette entière; Sel; Poivre; 8 Chips vitelottes ( ou à défaut des chips traditionnelles,crackers, poudre de noisettes ..)

Présentation sobre et chic ,très simple à réaliser , elles peuvent se préparer à l'avance. Des saveurs festives, il ne vous reste plus qu'a les inviter sur votre table. Les lentilles et le foie gras cohabite à merveilles, une belle harmonie de saveurs .

Autre

12 parts

15 min

4 min

facile

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Ingrédients

Pour 12 amuse Bouches :

200 g de lentilles vertes cuites
80 g de Foie Gras cuit ( à température ambiante)
1 échalote
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
10 Cl de crème Fleurette entière
Sel
Poivre
8 Chips vitelottes ( ou à défaut des chips traditionnelles,crackers, poudre de noisettes ..)

Préparation

Faire revenir l' échalote ciselée dans l' huile d' olive, ajoutez les lentilles et 2 cuillères à soupe de crème . Hors du feu ajouter 50 g de foie gras en dés et remuer.
Saler, poivrer et laissez refroidir.
Mettre la crème, le fouet et un saladier au frais ( si possible au congélateur sinon au frigo : c' est pour monter la crème en chantilly bien ferme) 10 minutes environ.
A l'aide d'une fourchette écraser le reste du foie gras ( 30 g) pour le réduire en pommade.
Monter la crème au fouet électrique en chantilly : Lorsqu'elle commence à prendre incorporer délicatement la pommade de foie Gras et recommencer à fouetter jusqu'à obtenir une consistance bien ferme. réserver au frais.
Mixer finement la préparation de lentilles au foie gras.
Répartir la crème de lentilles dans les contenants , puis à l'aide d' une poches à douilles ajouter de la chantilly parfumée au foie gras et enfin quelques brisures de chips Vitelottes.